Information

Depuis l’année dernière, le point de collecte est à la Ferme de Hautpoul. 

 

L’effeuilleuse est à votre disposition sur place.

Démarrage de la saison le samedi 25 octobre

Samedi 1er novembre de 10h à 12h, ramassage de l’olivier de la Poste :

 

Venez nombreux nous soutenir et présenter notre activité, notre meilleure pub, c’est vous ! 

 

Les points de collecte sur nos lieux de récolte (au plus près de vous), le calendrier vous sera communiqué dès que possible.

 

Le processus de l'olive à l'huile & le prix

Toutes les étapes de l'olive à l'huile

Etape 1: Récolte

NE PAS ENLEVER LES QUEUES

NE PAS RAMASSER AU SOL

NI FEUILLES

NI BRANCHES

NI OLIVES PIQUÉES

NE PAS METTRE AU REFRIGÉRATEUR, NI AU CONGÉLATEUR

NE PAS LAVER

Qu'est ce que la véraison ?

Définition

  1. agriculture État des fruits qui commencent à prendre la couleur de leur maturité.

 

Pour l'olive c'est quand elle commence à passer du vert au noir en passant par le prune, c'est à ce moment là que les olives peuvent commencer à être ramassées, la moitié de l'arbre doit au moins commencer à tourner.

Etape 2 et 3: Réception, Pesée, Stockage et Transport

Chaque apport est pesé et noté. Vous pouvez donc amener vos apports en plusieurs, le volume en huile est calculé à la fin de toutes les récoltes.

 

Les olives sont effeuillées et stockées en cagettes ajourées puis embarquées dans le camion le dimanche soir avec un départ au moulin le lundi matin. 

Etape 4: Trituration

 

Aujourd'hui selon les volumes nous travaillons avec 2 moulins, le domaine Rigaud, moulin historique à Livers-Cazelles et le domaine des Pères à Trèbes

 

Etape 5: Transport, Stockage et Conditionnement

Afin de repartir pour le week-end d’après, les bidons de transport (3 bidons de 60L et un tonnelet de 30L) sont vidées et l’huile est transvasée, non filtrée en plus petits contenants (bidons de 5L ou bouteilles de 1L) .

 

Etape 6: La distribution

Redistribution à la Ferme de Hautpoul:

Sur créneaux à réserver à la mi-décembre  (dates à confirmer)

 

Venez avec votre conteneur :)

 

Le prix est de 10 € le litre pour les adhérents

 

Les adhérents sont prioritaires sur le retour en huile ainsi que les bénévoles et les apporteurs.

Les analyses

A chaque réception de l'huile, un échantillon est analysé.

 

Quelques indicateurs sont mesurés, principalement l'indice de péroxyde et le % d'acide oléïque.

 

Malgré de très bons indicateurs depuis les 4 dernières années, ces analyses ne sont pas suffisantes pour nous catégoriser dans l'huile d'olive vierge extra.

 

L'huile d'olive est la seule aujourd'hui a devoir avoir des analyses organoleptiques pour obtenir son classement dans la catégorie Vierge Extra. Nous ne réalisons pas aujourd'hui ce complément d'analyses.

Quelques chiffres

et cette année ? à nous de jouer !